春天真是一个让人爱又让人有点恨的季节。虽然说春天大地回暖，万物复苏充满了生机，但是春天由于天气多变，气温忽高忽低，再上天气干燥，特别容易引起我们上火、咽喉疼痛、感冒咳嗽，尤其是小孩子身体抵抗力差更容易生病。这不前段时间我家儿子就是上火、咳嗽好几天，一直都不好。后来孩子的干妈告诉我了一道清肺润燥、止咳平喘的汤品—橄榄猪肺汤，孩子干妈说在他们广东潮汕孩子一旦感冒咳嗽，父母们就会买来猪肺给孩子煲这个汤喝，非常管用，比吃药还管用。
提起猪肺，大家都知道，它属于猪的内脏，含有非常多的营养物质，最主要的是有清肺的功效。但是一些像我这样的北方人对于橄榄肯定都是一次听说，橄榄中含有的一些营养成分可以对我们的嗓子有非常好的保护作用，经常食用可以起到清热解毒、利咽润肺的功效。所以将猪肺和橄榄两者搭配在一起煲汤喝，不仅味道清爽甘甜而且对我们的喉咙和肺部都有很好的保护作用，可以清肺润燥，止咳平喘，最适合春天这干燥的季节。
橄榄猪肺汤
需要准备的食材：
猪肺1个、猪骨头250g、青橄榄13个、盐适量、生姜适量
制作步骤：
1、将买来的新鲜猪肺用清水清洗干净。清洗方法：买来的猪肺不要切开，直接从猪肺的肺管出灌水，把整个猪肺灌满，然后用力将猪肺内的水挤出来，通过这样的方法可以带出猪肺内的脏东西，要反复多次，直到猪肺里面挤出来的水是干净的为止。
2、将清洗干净的猪肺用刀切成小块，然后撒入适量盐用手抓拌均匀，然后再用清水冲洗猪肺。猪骨头用刀切成小块备用。猪肺不要切太小，煮熟以后猪肺会缩小。
3、起锅，锅中倒入适量的清水，随后放入姜片和处理好的猪肺、猪骨头，大火烧开，此时锅中会出现许多浮沫。将猪肺和猪骨头捞出，用水冲去表面上的浮沫。
4、将准备好的橄榄用刀拍散或者用刀对半切开。
5、另起锅，将猪肺、猪骨头、姜片依次放入锅中，随后锅中加入适量的清水，开大火煮开后改成小火再煮一个半小时。煮的过程中如果还有浮沫要及时用勺子撇去。
6、小火煮一个半小时后，加入适量的盐调味，就可以关火，然后用勺子将汤盛入碗中，稍微晾一下就可食用了。
这道甘甜清爽的橄榄猪肺汤就做好了，在春冬季或者换季的时候最适合了。现在我是隔三差五就给孩子煲这个汤喝，不仅清肺润燥，常喝还可以预防感冒。
小贴士：
1、猪肺一定要清洗干净，清洗前千万不要把猪肺切开。
2、大家买猪肺时一定要买新鲜的。新鲜的猪肺非常饱满，颜色是粉嫩色的，摸起来手感好，有弹性，不粘手，而且猪肺表面没有黑点或者红斑。
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